Brenda & Rebecca 不妥協

因為有壽星，同時順便選一下以後要辦桌的餐廳，我們來到了這家在這帶比較受歡迎的海鮮餐廳。打這篇的時候心情有些複雜，因為發現自己隨著年紀的增長，嘴巴越來越刁鑽，在外享用食物給我的驚喜、滿足感越來越鮮見......(尤其不是單品選擇，是套裝時)

下兩圖是餐廳的合菜菜單，這次吃的是粉單NT9500的菜色

合菜通常可以改變菜色，只要雙方同意就好。等等看完食記說不定你就會想動用到這個服務了。(為這說法莫名感到惆悵)

以下的順序是依照上菜先後，不是菜單的編碼哦。

1.閹雞肉

閹雞肉因為肉質紮實、甜美，在雞肉界單價比較高。這道對我而言是不好的開始，不清楚是哪個環節出了錯，他吃起來沒有鮮美的感覺，取代而之的是油脂的燥熱乾膩感。難道因為季節不對嗎？自己在竹蓮市場買的時候沒有吃過這麼不順口的閹雞肉。

2.陶板珍味蝦

這讓我一掃剛剛對雞肉的不悅。蝦子很大、很新鮮，口感Q彈。基本上食材新鮮的話就不會出什麼錯。

3.土魠魚羹

剛炸好的土魠魚塊下面的羹湯裡面用了大量的魚板、翡翠(菠菜泥)、蚵仔、貝類、魷魚(?)等，如果筍絲的比例再多些增加口感就更好了。味道不會說很驚艷，但由於我很喜歡充滿料的羹湯所以還是喝了不少碗。

4.紅蟳米糕

對螃蟹沒啥轍所以沒吃，只能分享下面的油飯，還蠻懷念的味道(奶奶做的或傳統市場賣的)：Q彈濃厚的糯米粒帶著微微蒜香，佐料是豬肉、香菇、魷魚丁等。

5.龍蝦綜合生魚片

又是有點遺憾、看擺盤的一道。撇除以10人份而言量有點少外，生魚片口感不怎麼Q彈鮮甜、龍蝦刺身也不怎麼起加分效果。

使用的是看起來雄壯威武的波士頓龍蝦。

附上一小紙杯的龍蝦血+高粱酒。抿了一小口，發現味道還有濃度超出自己的能力範圍。

6.蒜泥帝王蟹

是熟凍帝王蟹。所以吃過活煮帝王蟹的人會失望於肉質、鮮度差了好幾個檔次；沒吃過的人只能感受到是個蒜味濃烈的甲殼海鮮。如果食材足夠新鮮，調味料不需下那麼重的。

7.佳美大拼盤

這道最大的價值在於雕花裝飾。對我個人而言可以不用動筷子，甚至建議從菜單剔除。只慶幸他算中晚才出，他實在太抑制Rebecca的食欲了。

左邊的吃起來不太像烏魚子(要不就是加工技術太拙劣)；右邊......有吃出淡橘一圈是鮭魚，剩下的味道讓我實在不予置評(退冰的冷凍加工食品)。

假鮑、鴨賞夾素火腿、風味蟹棒，普通、常見的真空包食品，喜好因人而異。

一整盤除了雕花的外賣食品。

8.龍首味噌湯

使用剛剛的龍蝦刺身的殼，湯有被帶出鮮味；使用的味噌尋常而普通。

9.醋溜鰻

使用的應該是星鰻(穴子)。調味不特別，但勝在熱呼呼的現炸讓魚肉鬆軟可口，我覺得還不錯。

10.佛跳牆

料的種類頗為豐富，感覺是各家用料的融合(除了益發難見的竹ㄕㄣ，網狀的竹子皮?)，湯頭味道中規中矩。芋頭塊炸得綿密，好吃。

11.清蒸海上鮮

新鮮又富含膠質的石斑魚，用破布子常見的清蒸調味，吃得出食材的鮮美。

12.水果

總體甜度都蠻高的~

13.甜品

意外香濃的花生冰淇淋，可以吃得出花生粒哦

其他單點的菜單：

都沒有寫出單價，應該會隨季節波動吧？點之前可以問問老闆。

(其他沒有用到高級海鮮食材的料理看起來很美味耶)

總體心得：

基本上這家的調味很尋常，因為用材多半是海鮮，比起其他紅肉為主的菜色相較沒那麼油膩，但卻是由食材新鮮與否來決定他最終是否能評為好吃，不太能感受到店家有超群的手藝。座無虛席的客源讓我對他產生了一定的期待，而完餐時的失望感更劇烈，不難吃在現代就是很難能可貴的品質了？如果說會不會再光顧，有機會的話想吃吃其他尋常台菜(真的很想弄清楚客源的由來)，平凡的食材說不定才是他們功力所在？總之今天花9500元的菜色，帶來的滿足不夠平衡。

店家資訊：

佳美海鮮餐廳(官網)

營業時間：10：00-22：00，建議預約

地址： 新竹市香山區延平路二段715號